グルタミン酸 分子構造と受容体と構造式 味の素 [グルタミン酸]
グルタミン酸ナトリウムがうまみのもとだと思いいますが、受容体や構造式があってこそですね。
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20100513-00000018-khk-l05
脳神経細胞死を抑える働き 秋田大が酵素確認
... 細胞死が起こるメカニズムを調べた結果、神経伝達物質のグルタミン酸に神経細胞が反応していることが分かった。 グルタミン酸は記憶など脳の正常な働きに必要な一方、適量を超えると神経を ...
